鱿鱼丝味道鲜美,是很多人喜爱的休闲食品,特别是爱吃海鲜类食品的朋友,那么,市面上售的鱿鱼丝有的偏白,有的偏黄,哪种吃起来是卫生安全的呢?
记者在西安了解到,目前市面上的鱿鱼丝有两种,一种是颜色偏黄的,而另外一种的颜色则偏白,那么,在选择鱿鱼丝时,您会偏向于哪一种呢?
西安市民 李女士:我平时拿那个偏白的,因为我觉得黄黄的,给我的心里感觉(不太好)。
西安市民 赵女士:黄一点的吧,我觉得白的怕是硫磺(二氧化硫),还是别的啥熏的吧。
那么,鱿鱼丝中是否真的含有二氧化硫?记者分别从西安市场上买了两款不同品牌的鱿鱼丝,来到西安市营养学会寻找答案。
西安营养学会 营养师李奇璋:现在在我面前就有两款鱿鱼丝,一款就是看起来比较白一些,另外一款看起来颜色有些发黄,对于消费者来说,他们在选购的时候,很可能就比较喜欢选这种颜色比较白的产品,那么二氧化硫在食品当中就有可以让食品漂白的作用。
那么,是不是颜色越白的就越有可能含有二氧化硫呢?接下来,我们实验开始。
西安营养学会 营养师李奇璋:我们这个实验主要用到的是二氧化硫快速检测试剂盒,我们将样品和快速检测试剂盒当中的试剂进行一个颜色反应,如果样品当中含有二氧化硫的话,那么反应之后就会呈现出一定的颜色,之后再与比色卡上的颜色进行比较,就可以大致知道这个样品当中含有多少二氧化硫。
实验员选取同等重量的两份样品分别加入测量管,加入两毫升的水,并依次滴入二氧化硫的检测试剂进行实验。在滴加完试剂之后,我们将两支装有实验样品的测量管静置五分钟,通过观察样本的显色反应来判断两个鱿鱼丝样本中的二氧化硫含量。
干鱿鱼丝中含二氧化硫属谣言 胆固醇含量高需适量食用
静置了五分钟后,我们的实验结果也出来了,两款鱿鱼丝中会含有二氧化硫吗?我们接着来看实验。
西安营养学会营养师李奇璋告诉记者,如果鱿鱼丝中含有二氧化硫,通过与试剂的反应,溶液会呈现出紫色或更深的颜色,而在五分钟之后,两支样品测量管中的溶液颜色并未出现明显的变化。
西安营养学会 营养师李奇璋:我们通过跟比色卡进行比较,我们发现在这次实验当中,选取的这两种样品当中,里面都不含有二氧化硫,虽然说二氧化硫它有漂白的作用,但是通过我们这个实验发现,颜色鲜白的食品,并不一定经过二氧化硫的处理,所以为了消费者购买的更加放心,我们还是建议消费者去大型的超市,购买正规厂家出产的产品。
看到这样的实验结果,大家应该可以放心的吃鱿鱼丝了,不过前提是去正规的超市去买。
( 责任编辑: 胡玲玲 )