餐饮厨房食品安全管理

餐饮厨房炉灶尺寸

酒店厨具有很多种类型，尺寸都是不一样的。如中式双炒单温尺寸为1500*860*800mm，两炒一温燃气灶尺寸为1800*860*800mm。另外，还有四头燃气灶、猛火灶和太空灶等。一般单的是1.5米，双的是1.8米。 佰佰安全网提醒： 不论是餐饮厨房，还是我们平时百姓家中的厨房。安全使用燃气和燃气灶，是预防相关燃气事故发生的关键所在。因此，厨房炉灶如何正确使用，厨房炉灶起...

餐饮厨房油烟排放

首先我们应该在餐饮店入驻之前和物业、环保局确认油烟排放规定，例如是否可以直接排放、是否可以走下水道等，各个地方都有所不同。佰佰安全网提示按照国家规定，餐饮厨房油烟排放有3个途径： 1、在高出周边房子3米的高空排放； 2、把烟囱接到下水道口，让油烟走下水道； 3、建专用厨房，安装油烟净化装置，在烟囱中把油渍分离出来。 如果油烟大的话就要装抽油烟机，油烟的排放各个地方都不...

兰州积极建立食品安全电子体系，推动食品安全管理

兰州作为国家“食品安全追溯管理”试点地区，目前已将“食品安全电子追溯体系”由最初的设想变成了现实。截至10月上旬，全市已有8700户食品生产企业、食品批发、商超、中型以上餐馆、学校单位食堂、婴幼儿配方乳粉经营门店被纳入食品安全追溯信息平台；食品小作坊、小商店、小餐饮也有数千户纳入食品安全追溯信息平台，初步实现入网农产品、肉类蔬菜和重点食品来源可溯、流向可追、问题可查、风险可防，...

北京餐饮服务单位食品安全量化分级管理办法执行 以星级评判

餐馆酒楼的食品安全能不能叫人放心?以后看几颗“★”便一目了然。《北京市餐饮服务单位食品安全量化分级管理办法(试行)》3月20日公布并开始执行，本市6.2万余家餐饮服务单位的安全状况都将进行评估分级，并将分级结果以消费者便于识别的符号，通过张贴、悬挂餐饮单位量化等级公示牌及监督信息公示栏的方式，向社会公示。“量化分级评定是餐饮服务单位食品安全综合水平的客观反映，这在全国是个创新，...