谷蛋白和大豆蛋白区别

大豆蛋白肽能够提升老年人健康指数吗

刘新旗带领团队，经多年研究发现，随着人们年龄的增长，人体的消化与代谢能力会逐渐衰退，人体内的脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等消化酶的活性下降差异变化很大。研究显示，降低最大的是蛋白消化酶，其活性只有年轻时的20%—30%。当老年人摄入一般人的正常食物后，食物中的油脂被消化吸收的相对比较多，变成了身体的脂肪堆积起来；而食物中的蛋白质却相对比较少地被消化，并没有多少能被吸收。 人体内肌...

乳清蛋白和酪蛋白的比例多少更适合宝宝

在宝宝生长发育的初期，对铁的需求非常大，而母乳喂养的宝宝，虽然母乳中的铁含量不一定非常高，但宝宝的吸收率非常好，可以达到50%---80%。但是配方奶粉中的铁，宝宝就没有这么高的吸收率了，所以强化铁的配方奶粉更能够帮助宝宝有效预防缺铁性贫血，一般来说每一百毫升的配方奶粉含铁在1.8毫克以上，可以称为强化铁的配方奶粉，适合妈妈选用。或者是选用含有乳铁蛋白的配方奶粉，这样的配方奶...

英国研究发现：神奇蛋白质“慢融”冰淇淋

据报道，英国科学家在一项食品科技研究中发现，一种自然生成的蛋白质可让冰淇淋慢慢融化，可减缓冰淇淋融化速度，吃完后手不再弄得粘乎乎的。英国爱丁堡大学与丹迪大学的科学家发现，一种可由日本常见食品“纳豆”中自然生成的蛋白质BslA，如果添加至冰淇淋内，可使冰淇淋中的空气、脂肪和水相互融合，进而维持较长时间的不融化状态。研究人员表示，这种新的成分会让冰淇淋更扎实、融化速度更慢，进而在炎...

杨梅泡盐水爬满白色小虫？专家：那是优质蛋白

酸甜的杨梅是初夏里最诱人的水果之一，不过“杨梅生虫”现象的存在却总让市民有些顾忌。扬子晚报“消费评审团”实验证实，杨梅确实有可能生虫。不过专家解释，通常杨梅上出现的白色小虫是果蝇幼虫，在无菌情况下繁殖，对人体并没有危害。而记者调查中也发现，放在冷藏柜中的杨梅基本可以杜绝这种现象。传言：杨梅泡盐水爬满白色小虫？ 对于“杨梅生虫”的说法，网上有这样一则传闻有些“骇人”，说是“杨梅中...