食堂食品营养与卫生

高校食堂卫生安全存在的问题与解决对策

一、高校食堂卫生安全存在的问题 (1)验收制度以及食品安全监管制度。加强校园餐饮市场监督管理，建立有序的学生餐饮服务市场。包括市场准入机制和退出机制构建、行业标准体系建设、餐饮信息化建设、经营活动监督与管理、就餐学生参与日常管理、交流沟通机制等，实现政府、高校、学生、行业协会以及行业监管部门“多位一体”的监控机制。 (2)食堂食品加工流程透明化。管理人员要加强监管力度，食...

食品安全与食品卫生的区别

《食品工业基本术语》将“食品卫生”定义为“为防止食品在生产、收获、加工、运输、贮藏、销售等各个环节被有害物质污染，使食品有益于人体健康所采取的各项措施”。食品卫生具有食品安全的基本特征，包括结果安全(无毒无害，符合应有的营养等)和过程安全，即保障结果安全的条件、环境等安全。 食品安全和食品卫生的区别：一是范围不同。食品安全包括食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输...

贵州一中学82名学生住院治疗 系食堂食品不卫生导致

贵州一中学82名学生住院治疗 系食堂食品不卫生导致贵州省普定县昨日通报，普定县一中新校区部分学生近日出现呕吐、腹泻症状的原因已查明，系新校区食堂食品不卫生引发。需治疗的82名学生中绝大多数已治愈出院，现有10名学生留院观察，情况稳定趋好。18日开始，普定县一中新校区部分学生出现呕吐、腹泻、头晕等症状，20日凌晨还出现少数学生破坏学校宿舍设施的过激行为。事发后，学校20日停课放学...

国家食药监总局：加强集体食堂食品安全管理

近期，广东、四川、贵州、云南等地学校和企业食堂接连发生群体性食物中毒事件，对广大师生和企业员工的生命健康造成严重影响。集体食堂具有就餐人数多、就餐时间集中、供餐量大等特点，为进一步加强集体食堂食品安全管理，防控群体性食物中毒事件的发生，现对集体食堂管理者及开办者提出以下警示：一是要严把原料进货关。严禁采购和使用国家明令禁止的各类食品原料、食品添加剂，严格落实进货查验、索证索票、...