食品种氯酸盐测定

高氯酸盐污染

高氯酸盐作为一种“新型污染物”，在肉制品、饮用水等食品中广泛存在。 高氯酸盐在自然界中普遍存在，长江水、黄浦江水中都有。另外像发射卫星、放烟花爆竹时也会在大气中产生。高氯酸盐由于易溶于水，并随着水源迁移造成污染范围不断扩大，因此高氯酸盐对饮用水的水源污染问题更值得关注。 国内自来水、河水、市售矿泉水，发现有高氯酸盐，浓度在0.1~0.5μg/L。环保部也已将高氯酸盐列入“...

高氯酸盐危害

高氯酸盐的主要危害是影响机体甲状腺的正常功能.主要原因在于高氯酸盐的电荷和离子半径与碘离子非常接近,可以与碘离子竞争直接进入人体的甲状腺,阻碍人体对碘的吸收,从而间接造成甲状腺激素T3和T4合成量的减少。 已有研究表明,较低浓度的高氯酸盐就可以干扰人体甲状腺的正常功能,从而影响胚胎、孕妇、哺乳期妇女和少年儿童的生长发育。此外,高氯酸盐能以粉尘的形式从呼吸系统进入人体内,从而...

食品添加剂的测定意义及相关要求

食品添加剂的正确使用关系着整个食品行业正常有序发展，所以，它必须有严格的使用标准和测定方法。一、食品添加剂的分类食品添加剂的种类很多，按其来源可分为天然食品添加剂和化学合成添加剂。天然食品添加剂是利用动物与植物组织或分泌物及以微生物的代谢产物为原料，经过提取、加工所得到的物质。如辣椒红色素、番茄红色素等是从植物中提取出来的。而化学合成添加剂是通过一系列化学手段所得到的有机或无机...

食品添加剂中漂白剂的技术测定方法

在食品的加工生产中，为了使食品保持特有的色泽，常加入漂白剂，依靠其所具有的氧化或还原能力来抑制，破坏食品的变色因子，使食品褪色或免于发生褐变。一般在食品的加工过程中要求漂白剂除对食品的色泽有一定作用外，对食品的品质、营养价值及保存期均不应有不良的改变。漂白剂从作用机理分为两类：(1)还原型(SO2、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠等);(2)氧化型(H2O2、次氯酸等)测定还原...