牡蛎怎么吃

生吃生牡蛎的做法非常简单，只要有一把能够将其坚硬外壳劈开的工具，配上秘制的酱汁即可。

一、材料：生牡蛎8只，柠檬2个，芥末、海鲜酱各适量。

二、做法：

1、生牡蛎放在清水下，用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净；同时取出其肉，放在流水下冲刷洗净，再将其放回一半的外壳中。

2、柠檬切开，洗净后，挤出其汁淋在生牡蛎肉上。

3、将芥末挤在海鲜酱中，生牡蛎蘸上酱汁即可食用。

三、食用小提示：食用生牡蛎时，也可配上白酒来一起食用，这样更能品尝出生牡蛎的鲜味。

生吃生牡蛎的危害性非常高，故应尽量避免生吃生牡蛎。当然，如果将生牡蛎彻底煮熟再食用，那就能大大降低感染寄生虫或病原体的几率了。

用料：

牡蛎适量、皮蛋适量、大米适量、葱适量、姜适量、食盐适量

做法：

1、 大米洗净，浸泡1小时。

2、 新鲜牡蛎去壳取肉，洗净后加少量盐拌匀。

3、 皮蛋切成碎粒。

4、 姜切丝，小葱切末。

5、 砂锅中加水烧开，放入大米煮开，小火煮至米粒开花。

6、 放入皮蛋煮开，小火熬煮5分钟。

7、 放入牡蛎和姜丝，大火煮开约1分钟，边煮边搅拌。

8、 加盐和调味，撒上小葱末，搅匀即可。

用料：

牡蛎8个、猪排500克、红枣适量、枸杞适量、食盐适量

做法：

1、 准备8个冬蚝。红枣等材料洗干净，猪骨洗净晾干血水。

2、 把所有材料放锅里，加入适量的水大火煮开转小火。小火煮1、5小时，加入适量的盐调味即可。

材料：海蛎子，什锦蘑菇，花生油，小红辣椒，葱末，盐，蚝油，生抽，白糖，料酒，水淀粉

做法：蘑菇洗净，海蛎子用清水冲洗干净；红椒切圈，葱姜切末、蘑菇洗净，块大的蘑菇用手撕成小块，为了保持蘑菇的鲜味，最好不用刀切；将各种蘑菇放入开水锅内略焯一下、一分钟左右后捞出，焯的时候加入少许油；平底锅做热，锅内放油；油热后放入葱和红椒圈煸香；倒入海蛎子，迅速煸炒，炒出浓郁的鲜香味即可；略炒出鲜味烹入料酒后放入焯水捞出控干水分的什锦蘑菇；大火煸炒出蘑菇的鲜味放入少许蚝油、生抽，盐、糖调味，这是如果有一些汤汁可以用一点水淀粉勾薄芡收汁即可出锅。

材料：生蚝12只，蒜头5瓣，葱一根，红辣椒半个，白胡椒一小撮，盐适量

做法：烤箱预热200度。将葱切葱花，蒜头压成蒜蓉，红辣椒切细末；在小锅里加3大勺油，下蒜蓉小火炒2分钟至蒜蓉脱水变白；蒜蓉连油一起和葱花、红椒末拌匀，再拌入白胡椒和适量盐；准备好配料后再撬生蚝，观察下蚝壳，找出比较大的那一片让它朝下；戴上手套握紧生蚝，将小刀从两片蚝壳连接处插进去一点点；平行的转动小刀找出施力点，用力往上撬开一个小缝；此时不要蛮力打开蚝壳，有一块肌肉是连接上下壳的，用小刀贴着上片壳刮一圈割断那块肌肉，会明显感觉壳很容易就分开了；将蚝肉略冲去蚝壳碎屑即可，摆放在烤盘上；将拌好的蒜蓉油均匀的浇在生蚝上，每只约半小勺；入200度烤箱，放在上层烤8-10分钟即可。