食物中毒

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食物中毒

如果误食干燥剂应该怎么办呢?

如果误食了硅胶干燥剂、蒙脱石干燥剂等,因为无毒所以不用担心;如果误吃了生石灰干燥剂,应该立刻按照每公斤体重10毫升牛奶给宝宝服用牛奶,然后送到医院就诊。因为生石灰是很危险的化学物品,它遇到水以后会变成碱性的氢氧化钙,而且释放很高的热量,有很大的腐蚀性,会灼伤、腐蚀口腔或食道。

若是误吃了没有标识的干燥剂,不要慌,首先要注意看干燥剂的形态,初步判断一下干燥剂是否有毒,然后再采取不同的办法应对。

(1)生石灰是白色的块状物,受潮以后会变成粉末态。

(2)硅胶是透明的颗粒状小球,有的会有粉红色或者蓝色。

当然,防患与于未然才是重要的,家长们在日常生活中要仔细查看生活中的食品、用具,不止宝宝的个人用品啊,看到干燥剂包应该立即扔掉,防止出现孩子误食的情况发生。

在处理化学性食物中毒时应突出一个“快”字!及时处理不但对挽救病人生命十分重要,同时对控制事件发展,特别是群体中毒和一时尚未明确化学毒物时更为重要。应立即停止食用和封存可疑含毒食品。

当中毒人数多、涉及面广时,应由卫生行政部门组织所涉及的专科人员及其他有关人员成立抢救组,协调各方力量,确保抢救工作有条不紊地进行。应根据病情进行分类,确保危重病人的抢救质量,加强对较轻病人及未出现症状者的治疗、观察,特别要注意毒物可能存在的潜在危害。对中毒原因不明者,应尽快查明病因。可通过病人的临床表现、现场调查及剩余物、呕吐物或血、尿等毒物检测确定病因。

化学性食物中毒治疗原则主要有,采用催吐、洗胃、导泻等措施清除尚未吸收的毒物;应用血液透析、腹膜透析、血液过滤、血液灌流、换血、利尿等手段排出已进入体内的毒物;对有机磷农药、铅、砷、亚硝酸盐、钡盐、氟乙酰胺等中毒,可采用特效解毒药治疗。另外,还应进行积极的对症、支持治疗。

煮毛豆是我国北方夏季的大排档中经常食用的小吃,毛豆虽说好吃,但是吃毛豆时应该注意,食用没有煮熟的毛豆会导致食物中毒的。

未煮熟毛豆引起食物中毒的原因

1.毛豆中含有一种有毒的蛋白质,一种可以令血液的红血球凝集血球凝集素。如果不煮熟毛豆的话,这种有毒的蛋白质就会入侵人体,导致我们恶心、呕吐,严重的还会导致中毒引起死亡。

2.毛豆中含有大量的蛋白质,蛋白质煮熟软化后才易被人体吸收,如果未煮熟而食用,加重肠胃负担,会引起消化不良等不适症状。

3.毛豆属于豆类蔬菜,含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素,人体摄入后会产生不适症状,只有煮熟加热后才能破坏它。

4.毛豆中含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶,其毒性表现为抑制蛋白酶的活性,引起胰腺肿大;毛豆中的这些有害物质,均在煮熟加热后失去其活性,所以毛豆要煮熟后才能放心食用的。

在家庭中常用的降温方法是物理降温法:

1.低烧时温水敷帮助散热,比较合适。准备好温水,热水温度在30℃左右。将衣服解开,毛巾打湿,用温水毛巾上下搓揉身体,10~15分钟换一次毛巾。

2.用海绵擦拭全身,蒸发也有降温作用。将海绵挤出过多的水后,一次擦拭一个部位,其他部位应以衣物盖住,体温将蒸发这些水分,有助于散热。注意:虽然酒精比水还容易蒸发,但是酒精可以通过皮肤吸收进入人体,引起病人不适,因此不宜用酒精擦拭。

3.也可采用冷敷帮助降低体温。在额头、手腕、小腿上各放一块湿冷毛巾,其他部位应以衣物盖住。当冷敷布达到体温时,应换一次,反复直到烧退为止。也可将冰块包在布袋里,放在额头上。

高烧不退,超过38.5℃应该服用退烧药,常用的退烧药有对乙酰氨基酚、布洛芬等。

当食物中毒事故发生后,各指定人员应当携带下列设备和物品赶到事故现场

1.医务室人员:急救设备、药品、氧气;

2.安全部人员:对讲机、笔录纸、手电;

3.行李房人员:根据中毒人员携带担架;

4.食品检查人员:食品取样器材。

相关人员的职责

1.医务室人员:

(1) 携带急救器材、氧气等赶到现场,对中毒者及时诊断,采取紧急抢救措施,并按现场指挥要求,负责与急救中心联系,如中毒者需送医院时,医务室应派专人陪同前往;

(2) 公安机关来店处理食物中毒时,医务人员要主动提供中毒者病理情况;

(3) 在领导决定通知防疫部门来店时,医务人员负责向防疫部门介绍中毒情况何接待工作。

2.安全部人员:

(1) 立即赶到现场,划定警戒线,禁止无关人员进入和围观;

一】细菌性食物中毒

是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多,其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。据我国近五年食物中毒统计资料表明,细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右,而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品,其中肉类及熟肉制品居首位,其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。

二】真菌毒素中毒

真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物,人和动物食人这种毒性物质发生的中毒,称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品,用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。

1、注意挑选和鉴别食物,不要购买和食用有毒的食物,如:河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。

2、烹调食物要彻底加热,做好的熟食要立即食用,储存熟食的温度要低于7℃,经储存的熟食品,食前要彻底加热。

3、避免生食品与熟食品接触,不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。

4、瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。

5、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

6、到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位,不在无证排档就餐。

7、不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝蚶等违禁生食水产品。

8、不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。

9、不吃腐败变质的食物,变质的食物往往含有多种病毒,最易出现食物中毒现象。

1.鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出,而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高,沙门氏菌不仅污染蛋壳,还会穿过蛋壳污染蛋体,尤其是破壳的鸡蛋更容易繁殖大量沙门氏菌,而生鸡蛋中的沙门氏菌是导致严重食物中毒的原因

2.生鸡蛋蛋清中含有0.05%的抗生物素蛋白,它是一种有害物质。因人体肠道内能合成生物素,故一般不会缺乏,若长期大量吃生鸡蛋,生鸡蛋清内的抗生物素蛋白与体内生物素结合成一种稳定的化合物,使生物素不能被肠壁吸收,则可导致生物素缺乏病,产生一系列症状,如精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等。

3.生鸡蛋含有抗胰蛋白酶,能阻止鸡蛋内其他蛋白质与消化道的蛋白酶接触,从而影响蛋白质的吸收。当人体摄入生鸡蛋时,抗胰蛋白酶进入消化道,干扰胰蛋白酶对蛋白的水解,影响蛋白质的消化和吸收。

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