食品边角料

边角料食品热卖，对于正规食品企业来讲，自然是“开源节流”的利好。但同时也对商家的品控提出了更高的要求。不能因为边角料是“废物利用”，就在产品质量、保存、运输等环节上打马虎眼。边角料食品虽然不是正装产品，也是企业形象的体现。品相可以打折、价格可以打折，但是质量绝不能打折扣。

边角料食品，一般指制作食品时切割、裁剪下来的零碎材料。品相自然不讲究，但胜在价格普遍较低。这类食品走红，一来说明“节约为荣、浪费可耻”的意识深入人心；二来也体现出年轻消费者的消费心态产生了变化，精打细算、追求高性价比，成为消费潮流。

据媒体报道，边角料食品近来受到了部分年轻消费者的追捧。面包边、饼干碎、火腿肠头、牛排边角料、肉脯边角料……这些五花八门的食品，在“网红推荐”、“性价比高”、“促销亏本甩卖”、“捡漏”等广告语的“加持”下，卖得非常红火，成为继“临期食品”之后的新一代“省钱宝藏”。

边角料食品价格普遍便宜，因此试错成本低。又因为线上线下销售渠道尚未形成严格的监管，消费者在上当受骗后，难以维权甚至是懒得维权。这无形中更助长了一些不法商家挂着边角料食品的幌子销售黑心产品。“临期食品”火出圈，就已经出现不少假冒伪劣产品混迹其中，更因质量监管、鉴定的难度大，让不少消费者丧失了消费信心。确保消费者的消费权益，边角料食品的质量安全不能成为监管的“边角地带”。

边角料食品看似有着“质优价廉”的“天然属性”，但据记者调查，其中也有套路甚至陷阱，必须引起消费者和监管部门的注意。比如一些“边角料食品”品相差，质量更差，不仅没有产地、企业标识，连产品保质期也没有。更应该警惕的是，一些“边角料食品”，口味和用料与正装产品差别很大，比如有消费者在“猪肉脯碎片”中吃出了鸡肉、鸭肉，有消费者购买的“进口牛排碎肉”，变色、变质。究竟是正规食品企业出售边角料来回收成本，还是一些不法商家将报废下架食品改头换面出售牟利，消费者在购买时着实难以分清。

有业内人士建议，能从线下买，尽量不从线上淘，不然成了“开盲盒”；尽量去正品店铺购买；正品食品有的外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期等内容，作为散装食品的边角料缺一不可；有部分食品边角料，例如肉脯，可能是由不同批次的碎肉二次加工而成，消费者很难追溯其加工过程，购买需谨慎。

目前，我国对于食品边角料本身并没有对应的产品标准或者企业管理体系规范，不少食品边角料处于灰色地带。正规食品生产企业很少单独为边角料提供预包装进行售卖，一些食品边角料为下级渠道商或者下游厂家生产销售，食品安全和质量很难得到保障。

有专家表示，食品边角料被市场接受，能够减轻一部分人生活压力，也能减少一些餐饮浪费，一定程度上传播了“厉行节约、反对浪费”的社会风尚。但对于网络经营食品边角料，不能放任野蛮无序，监管方面要督促严格按法律法规销售食品，廓清模糊地带；相应加强食品生产企业的管理，建立食品边角料线上销售许可制度以及产品溯源制度，落实好食品包装管理规定，让食品边角料的流通规范可控。

事实上，食品生产加工企业为了控制成本，都会尽量减少“边角料”的产生。然而，市场上充斥着大量的食品“边角料”，很多是打着“边角料”旗号售卖的大量批发、大包装的食品或零食，甚至是混入过期食品的“问题食品”或没有食品合格证的“三无产品”，食品安全风险不容小觑。值得注意的是，即使是正规厂家出品的食品“边角料”，如果改变了包装、储存、运输等方式，也可能影响原来的保质期，增加变质风险。因此食品“边角料”绝不能成为监管的“边角地带”。

确保“边角料”的食品安全，还需进一步织牢监管网。目前，对食品“边角料”并没有针对性的产品标准或者企业管理规范。应鼓励行业协会联合龙头企业制定快速适应市场需求的相关团体标准，规范正规食品“边角料”的加工、包装和销售。与此同时，加强对食品“边角料”的监管，比如增加重点品类的抽检。对问题食品“边角料”，监管部门要严格把好质量关和安全关，要采取“零容忍”的态度，发现一起严处一起，让不法厂商付出应有代价。

对商家来说，能把“边角料食品”打折销售也能减少损失和浪费；而对消费者而言，能买到这种打折的“边角料食品”也很划算。可以说，这对买卖双方都是一种“双赢”消费者选择购买“边角料”食品，主要为物美价廉，既能省钱，又能满足食食用要。不过，价格可以优惠，但食品质量却不能打折。买卖双方都要为身体健康负责，把守住食品安全底线作为第一要务。

“边角料”食品虽说价格很吸引人，但切不可一叶障目，其中可能存在的食品安全隐患更不能忽视。在选择此类食品时，要充分了解其生产原料、保质期限、标签标标识储存环境等食品安全基本要素，并在正规渠道谨慎购买。毕竟，有些在售的“边角料”食品并没有像宣传中那样物有所值，还有的包装简单随意，甚至存在无明确正规的产品说明，生产源头虚实难辨，不按照食品贮藏规定保存等问题，其卫生与安全情况都值得高度关注。