超市食品安全

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超市食品安全

超市中出售的部分散装食品大多是没有预包装的,很多无法清洗和去皮的食品上面没有任何遮盖物,就直接地暴露在空气之中。来来往往的顾客不时地围在这些食品的旁边,低头凑近食品观察其外观。

一般情况下超市中的散装食品,既没有生产日期,也没有配料表,产地,厂名厂址,内在质量也无从鉴别,只能从外观的色泽,形态去辨别,经验是主要鉴别依据,这些都可能是安全隐患。

1.慎重购买散装自选即食食品。在购买散装食品时,要仔细查看有无标注清晰的厂名、厂址、生产日期、保质期、配料表、保存条件、食用方法等;

2.留意在销售散装食品时有无防尘遮盖设施和禁止触摸的标识;

3.注意销售人员是否按规定统一佩戴口罩、手套和帽子等必要的服饰器具;

采购环节

了解供应商的企业资质信用情况。主要审核的资质材料包括:供应商营业执照副本;税务登记证;一般纳税人证书;组织机构代码(集团化公司有其所属分、子公司使用集团组织机构代码的情况);卫生许可证;企业执行标准;生产许可证。

进口商品在国内未进行商标注册的,进口商要出示承诺书,注明该类商品今后涉及的一切侵权、冒用商标等行为均由进口商承担。

商品审核

审核加盖供应商公章的有效资信材料(复印件):商品条码系统成员证书;属专利性质商品的专利证书;商品进入该地区销售的许可证;商品检验报告;保健食品批准证书;绿色食品证书;原产地域专用标志证明;酒类批发许可证;国产酒类专卖许可证;酒类流通备案登记表;动物防疫合格证;有机农产品证书;无公害农产品产地认定证书;农业转基因生物标识审查认可批准文件等。

食品安全检查的内容包括:

(一)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;

(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量;

(三)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;

(四)食品生产经营过程的卫生要求;

(五)与食品安全有关的质量要求;

(六)食品检验方法与规程等。

温馨提醒:

要加强生鲜产品的进场检测

生鲜配送中心是所有果蔬生鲜进场的第一道关口。目前的检测项目主要是农药残留,每天检测的果蔬品种达到40 余种,检测合格率为99.9%,极大地保证了生鲜产品的安全。后期,我们将引进更为专业的人员和更加先进的仪器,将检测品种扩大至微生物,重金属,亚硝酸盐,甲醛,二氧化硫等多种指标,全面保障食品安全,决不让一件危险产品流入市场。

要加强门店员工食品安全意识的培养

门店员工是与食品直接接触的环节,门店员工的卫生习惯和加工方式直接关系到食品的品质。我们部门已经着手对示范门店的生鲜员工进行食品安全体系的培训。之后可以通过不定期考核来对培训的效果进行验收。考核的形式不限于书面考试形式,重点是实践和操作的考察。

随着进口食品的热销,很多大型超市也相继开设了进口商品专门货架。但是,进口食品也分“行货”(经过代理商、区域经销商)和“水货”(网购以及食品批发市场)。而目前市场上常见的进口食品,除了这两种以外,更有不少是“伪进口”实打实的正宗“国货”,却写上外文冒充进口货。因此,对于没有中文标识的食品,消费者一定要仔细辨别,谨慎购买。

根据我国《食品安全法》和《预包装食品标签通则》有关规定,进口预包装食品应当有中文标签,除标明名称、规格、净含量、生产日期、成分和配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期等内容以外,还应当载明食品的原产地以及境内代理商、进口商或经销者的名称、地址、联系方式。因此,对于没有中文标识的食品,消费者一定要仔细辨别,谨慎购买。

冷冻食品涉及范围广泛,每个种类品种繁多,消费者在选择时也有诸多考虑。虽然,大多数消费者表示在超市购买冷鲜食品之前会查看剩余保质期,并且不会购买外表已经解冻的冷鲜食品。但是,依然无法逃避过期、变质冷冻食品的危害。

提高冷冻食品质量

生产企业要加强内部管理,严把冷冻食品原材料质量关。不断加大科技含量,改进加工技术,不断健全冷藏链。将消费者对冷冻食品“简捷、方便”的单纯认识逐步改变成“环保、绿色、美味、营养、安全、卫生”食品的最佳选择。超市要严把进货关,严格按照冷冻食品标准存放管理,不断提高冷冻食品购买吸引力。

及时更新随时查看

超市的工作人员,平时一定要多查看冷冻食品的保质期。如果已经出现了过期的情况,一定要及时进行更新,避免消费者购买之后出现不必要的就疯。还有就是尽量不要让冷冻食品暴露在空气中,避免导致冷冻食品加速腐败。

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