毒瓜子

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毒瓜子

1、“明矾瓜子”慎买

目前,市场上山核桃要100多元一斤,但是山核桃味的瓜子却便宜很多,要是真拿核桃来炒瓜子,成本肯定不低。看看瓜子包装上的配料,根本没有山核桃,全是食品添加剂。

2、含色素过多瓜子慎买

近日有记者从市场上随机购买了18种瓜子样品,请某食品安全检测消费者体验中心进行实验检测。18种瓜子虽未检出明矾和滑石粉,但有1种购自一家炒货店的焦糖味瓜子掉色严重,疑似使用了较大量的色素。

在挑选时可以轻搓瓜子的表面,然后凑近闻一下,如果瓜子表皮容易掉色最好不要购买,颜色过深却没有茶香味的瓜子也要谨慎购买。

3、新奇口味瓜子慎买

无论是绿茶味、核桃味、焦糖味还是榴莲味,这些味道的来源与“绿茶”、“核桃”、“榴莲”等天然食材无关,而大都来自添加的各种香精。所以味道太浓郁太新奇的瓜子不要购买,此类瓜子可能超剂量甚至超范围使用了香精香料。

接下来看下怎样辨别有毒瓜子?购买瓜子尤其是散装瓜子时注意辨别,应到正规商店和超市购买炒货,不要买路边小贩或无证摊贩的,这些小贩售卖的瓜子使用原料和辅料来路不明,产品安全无保障;应尽量不要选择表面非常光亮的瓜子,特别是表面有粉末状物品的就更要谨慎食用;不要一味贪图口感,购买味道很甜的产品,这些产品很可能是使用了超量的甜味剂,过多食用对人体健康无益;购买炒货时,要注意查看外包装,看标签上是否有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号、配料表、净含量,一般来说,正规厂家的标签填写较为规范。

为此,记者采访了多位食品营养专家。专家表示,确实有不法企业在炒瓜子的过程中添加明矾,使瓜子不易受潮变软,保持松脆的口感。明矾内含有金属铝,人体过量摄入铝会很难排出。体内铝过量会损害大脑及神经细胞,导致记忆力减退,严重者还会引发脑萎缩及痴呆症。而工业滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看,其中含有致癌物质。此外,如果瓜子发生霉变,导致黄曲霉素超标,同样有可能致癌。

接下来看下怎样辨别有毒瓜子?有毒的瓜子表皮没有看相,加了滑石粉和石蜡的瓜子表皮上,还有白色的粉末,所以才比较滑。良质瓜子粒片或子粒较大,均匀整齐,无瘪粒,干燥洁净;次质瓜子粒片或子粒大小不均匀,有少数瘪粒,质地潮软,有少数虫蛀现象;劣质瓜子有严重的霉变或虫蛀,有异味。散装瓜子的不合格项目主要集中在细菌总数、过氧化值、糖精钠等指标超过国家有关规定。购买散装瓜子,要看是否发霉、变质,有无生产日期和保质期,应尽量不要选择太亮的,特别是瓜子表面好像上了一层蜡的就更要谨慎食用。买瓜子应尽量选择正规大商场,购买密封包装的产品。

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