简陋的路边摊上，一元钱一串的麻辣烫，两元钱一根的羊肉串，三元钱一份的铁板牛肉……在看似便宜美味的背后，却暗藏着不少食品安全隐患，令不少资深的吃货纠结不已。近日，上海、云南先后出现两起因吃“羊肉串”而鼠药中毒的食品安全事件，让路边摊烧烤食品安全再次引起关注。路边摊上烧烤多是无证经营，卫生安全问题触目惊心，引发的食品安全事件更是不知有多少起，然而却始终无法彻底解决，根本原因在哪?佰佰下面和大家一起探讨下。

路边烧烤食品卫生安全隐患众多，有些黑心商贩为了牟利，竟然使用一些病死的动物肉来制成肉串，下面就是两起典型的吃烧烤食物中毒案例，中毒原因皆是所食肉串中含有鼠药成份。

案例一：2015年9月15日，经常食用羊肉串的23岁常州女孩小刘，出现凝血功能障碍，牙龈出血、全身紫癜，医院在其血液中检测出了鼠药成份，医生怀疑她食用了毒肉串，幸好抢救及时，没有造成更严重的危害。

案例二：2015年9月7日，一名26岁男导游在昆明一夜市街边吃了顿烧烤后，出现呕吐、抽搐现象，严重昏迷11天，医院对其血液进行检测，发现是毒鼠强中毒。期间毒性发作时，造成其脑部出血约100毫升，瞳孔放大，医生都称救治希望不大，现在其家人正急寻国内外专家对他进行救治。

路边烧烤到底有多脏

英国《每日邮报》发表的一项研究，一定会让你大吃一惊：户外烧烤架上每百平方厘米含细菌高达170万个，这个数字代表着什么?代表了，烧烤架上的细菌，比我们平时坐的马桶垫上的细菌还要高出124%。

据了解，英国的这项研究是有关人员实地考察户外烧烤的卫生状况而得出的实验数据，不光是数字庞大，细菌的种类也令人震惊。

这项研究的负责人、卫生专家丽莎·阿克利博士表示，这些细菌中含有高致病性的大肠杆菌、沙门氏菌及李斯特菌，如果不及时处理，它们还可能转移到其他食物上，如汉堡、香肠等，一旦感染会造成严重呕吐和腹泻。

针对这一调查结果，天津营养学会名誉理事长付金如表示，国内虽然没有相关检测数据，但烧烤架的卫生状况同样令人担忧，如果不及时对其进行清洗和消毒，烤架上很容易滋生细菌。

路边摊烧烤有何危害

路边烧烤的摊主基本都没有健康证，烧烤摊上串好的成品，一般都是摊主在家中加工的，加工环境往往不卫生，串肉的钎子存在重复利用的情况，好心的摊主会将其清洗后再使用，更多人会直接使用旧钎子，更别提消毒灭菌了。残留在钎子上的肉很容易滋生致病菌，人吃了之后容易发生腹泻和呕吐等食物中毒症状。而且，肉类食品在烧烤过程中容易产生致癌物质，不管是从卫生还是从致癌物的角度分析，路边烧烤要尽量少吃。

但对爱吃路边烧烤的人来说，他们可能还要承受另一种危害：即某些不良商家用一些病死动物肉来冒充羊肉串等肉品的情况，更令人担忧的是，有些动物肉里甚至含有鼠药成份，这也是近段时间出现烧烤食物中毒的现象的主要原因之一，大家不可不注意，路边烧烤不仅要少吃，还要尽可能去一些正规场所吃。

路边烧烤监管难在哪?

难处一：食客为消费方便阻挡监管

路边烧烤不仅潜藏卫生安全隐患，而且污染空气，相关部门也制定了一些监管方法进行管理，但在执行时却屡屡犯难。有监管部门透露称，在查处违法烧烤摊位时，受阻最多的有时来自于食客。很多食客喜欢晚上在露天烧烤摊上边喝酒、聊天，边吃着烧烤。这导致监管人员在执法时，又多了一层阻力。

难处二：一些烧烤“游击队”不在乎处罚

烧烤摊位多采取流动经营，这也是监管犯难之处。一位监管部门人员说，路边的烧烤炉也就几十块钱，一些商贩会把肉串藏在附近的绿化带或者雨水井里，随烤随拿，一旦城管执法车停在路边，他炉子和肉串都不要了，也损失不了一二百块钱，等城管队员把炉子抬上车开走了，他马上又买一个炉子接着烤，这点损失一个小时就弥补回来，可见，路边烧烤暴利之下，令一些摊主根本不在乎那些“小小的处罚”。

路边烧烤有哪些安全隐患?

1、致癌物超标藏隐患

肉类所含的香味物质―芳香烃在高温高热下会变成苯并芘，这种多环芳烃类物质是一种高活性的致癌物。而且，肉类在烧烤时会产生一种物质叫作杂环胺(HCAs)，是一种可诱导癌变的化合物。烧烤时间越长，温度越高，产生的杂环胺就越多。人摄取的致癌物越多，得癌症的概率越高，尤其是乳腺癌和结肠癌。有组织认为是烧烤肉食比油炸肉食更多地增加了患胃癌的风险。

小编总结

我的立场

你还会继续在路边摊吃烧烤吗？