蘑菇

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蘑菇

1、平菇,平菇又叫侧耳、冻菌,其菌盖似贝壳或者舌状,又被人叫做耗菌,属于木腐菌类,有较强的分解有机物能力,营养来源广泛,抗性较强。该品种蘑菇,是我国产量最高的品种,平菇性温、味甘。

2、香菇,香菇在我们生活中比较常见,人们又把它叫做冬菇、暗菇,是一种木腐菌类,一般生长在失去生命力的木段上。香菇中以花菇品级最高,尤其是天百花菇,更是极品中的极品。

3、金针菇,金针菇是一种木腐菌,又被人叫做朴菇、金菇,而且其分布比较广泛,现在国内的栽培技术比较成熟,种植朋友们注意量化控制二氧化碳和氧气的比例,就能够培育出高产的金针菇,市场上也是备受消费者欢迎,还被人誉为了“益智菇”。

4、白蘑菇,白蘑菇又叫双孢蘑菇、大肥菇,是一种草腐生菌,起源于法国,而且现在培育比较广泛,味道鲜美。

1.宫保杏鲍菇,宫保鸡丁大家肯定都不陌生,一道家喻户晓的川菜。以下将鸡肉换成了杏鲍菇,口感更加鲜嫩爽滑,让整道菜都增色不少,是一道超级下饭的家常菜。步骤:准备食材,杏鲍菇2根、花生米60克、葱2棵、姜一小块、花椒十几粒、干辣椒几个。将杏鲍菇切成小块、葱切段、干辣椒切段、姜切片备用。将花生米放入锅中,再倒入少量油,小火炸至成熟。用2勺玉米淀粉、1勺盐、4勺糖、3勺香醋、2勺酱油、1勺鸡精、调成汁备用。锅中倒入适量清水,水烧开后,放入杏鲍菇焯1分钟,然后捞出备用。锅中倒入少许油,然后将花椒、干辣椒、姜片放入锅中煸炒出香味。将杏鲍菇放入锅中煸炒匀均。将葱段放入锅中煸炒匀均。将调好的汁倒入锅中烧开。将花生仁倒入锅中,翻炒匀均后,淋少许香油,即可出锅。

1。金针菇选菌盖半球形的。买金针菇首先看颜色。四川省的金针菇一般为黄色,香味浓、口感嫩;其他地方的多为白色,韧性较大。不管哪种颜色,新鲜的金针菇颜色均匀,无杂色,如果颜色灰白则说明已经老了或保存时间过长。其次要看形状和大小,长约12—15厘米、菌盖呈半球形的金针菇最新鲜,若菌盖长开,则说明是老金针菇。

2。平菇挑菌盖小的。挑选平菇时,要注意菌盖形态。新鲜平菇的菌盖水灵,边缘向内卷,菌褶紧实,排列整齐,没有开裂。不新鲜的平菇菌盖的边缘呈平散状,而且边缘不整齐、有开裂。此外,挑选平菇不能一味讲究个头大,直径在5厘米左右、菌盖大小长得均匀的平菇风味和质地为最佳。

3。香菇以菌盖厚实为佳。选鲜香菇首先看外表,新鲜的菌盖比较水灵,菌褶一片一片立着,不会倒塌,菌盖以厚实为佳。鲜香菇的菌盖是褐色的,颜色过白或如墨般过于浓重,都可能是次品。

1、对蘑菇过敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成为过敏原的,如果是对蘑菇过敏的话,食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用蘑菇。

2、蘑菇性滑,有腹泻者不宜食用。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人,不宜常吃蘑菇,因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收。

3、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用,以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象。

4、蘑菇含有谷氨酸钠,烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的.锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。饮食常识

5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精,这些都属于增鲜剂,而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味,如在烹调食品中添加味精,则应少加食盐。

1、毒鹅膏菌,毒鹅膏菌又名高伞、毒伞以及绿帽菌等等,这种毒蘑菇在我国很多地区都有生长,并且还特别常见,大多数人都就叫不出它的名字!但在生活上几乎每年都有人因为吃了毒鹅膏菌住进了医院!像这种看似平凡的蘑菇很容易给人们造成假象!误导他人食用。它和一些可食用的蘑菇长相相似,全身上下都是白色,在它的菌柄上面还有一个白色的菌环,注意这个菌环它会随着生长的周期去变化!会呈现出灰褐绿色、烟灰褐色以及暗红色的,因此我们在路上会是其它处看到时,一定不要摘它!

2、臭黄菇,臭黄菇的名字可多了!有的地区有着不一样的称呼比如:在四川人们叫它油辣菇、在广西叫鸡屎菌、在福建叫牛犊菌,同样的是还有很多个地区,我就不一一介绍了。它之所以叫臭黄菇,是因为它体内会散发着一种臭气,它形状是扁半球形的顶部大部分的颜色都是黄褐色的,因此很容易辨别!由于它的长的单纯不少人都认为是可以食用的,但你不知道的是这种蘑菇它有一定的毒性,误食之后会给人体带来影响,最经常出现的现象就是恶心!

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