有机鸡蛋

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有机鸡蛋

土鸡蛋具有较高的营养价值其表现在:

1.土鸡在自然环境中生长,呼吸干净新鲜的空气,吃的也都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然会好。

2.土鸡产蛋很少,养分积累周期长,水分含量少,所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些,这两种物质可以促进胆固醇的代谢,对保护心血管非常有好处,而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。

3.土鸡蛋微量元素含量高

4.土鸡蛋无激素和抗生素残留

土鸡蛋在自然环境下生长,受人为因素干扰少,不存在吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的“饲料”等问题,因而抗生素在鸡蛋中残留少,不会引起耐药性的病原菌株数量增加,被变异细菌感染患病后,治愈困难,对人体无潜在危害性。

土鸡蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多,适合做蒸蛋或打蛋花用。土鸡蛋的口感更好。那么有机鸡蛋更好吃吗?

此外,鸡蛋中的卵磷脂,经人体消化吸收后,还能释放乙酰胆碱。乙酰胆碱是神经细胞中传递信息中的一种化学物质,它在脑中含量越多,对增进记忆力也越有裨益,并可避免60岁以上老年人常患的记忆衰退症。同时,对各种年龄的人,均有保持和增强记忆力的作用。

吃鸡蛋虽有益处,但不是吃得越多越好,从需要量和消化功能考虑,老年人以每天吃1个鸡蛋为宜。

有机食品安全知识:蛋黄中除含胆固醇外,卵磷脂含量也很丰富。卵磷脂是一种很强的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变小,并保持悬浮状态,有利于脂类透过血管壁,为组织所利用,从而使血液中的胆固醇减少,所以老人一天一鸡蛋有助于保健的。

各国规定可能有部份差异,以美国的规定来看:以固定笼舍圈养者必须设有可使家禽与户外接触之空间。有机家禽必需和一般传统家禽分开飼养;而且自幼禽孵出的第 2 天,就必需开始以有机生的方式管理与飼养。幼禽的來源,有些农场是向经由有机认证的孵化场购买,有些则自行孵育幼禽。而且有机生产者被要求必需提供适当的生活条件,以符合动物的健康与自然的行为模式。例如所飼养的有机家禽必需要有可接触户外、且有遮蔽的运动空间、维持新鲜空气和不同生长期间所需的适当日照都在认证要求条件之列 (不过最低标准尚未明确规范)。而且,固定籠舍圈养或室内圈养的农场,除了天气、健康、安全或土壤与水质因素之外,也不能将家禽全日在室内圈养。虽然对圈养的密度无明确规定,但会由认证单位就实际情况进行评估其飼养密度是否恰当。”

二、蛋壳的颜色也不相同:笼中养的鸡下的蛋,鸡蛋的大小和颜色差不多,主要是吃的东西相同,大部分鸡蛋就像克隆一样,散养鸡下的蛋,每只鸡下的蛋也不一样的,很好判断。

三、蛋黄的大小:散养鸡的蛋黄大,颜色也深。而普通鸡蛋就没有这些。

四、蛋清的浓度不同:是最主要辨别真伪的方法,

五、鸡蛋的品种也不同:有机鸡蛋是指我国土生的品种,而不是值得和外国一些品种杂交而来的鸡下的蛋。

有机鸡蛋的优点:

1、有生命:有公鸡有母鸡,保证了鸡蛋的受精率,每个鸡蛋都是有生命的蛋;    

2、真健康:不喂食任何饲料,鸡蛋天然健康;    

3、高品质:与普通鸡蛋相比,维生素E含量高81%,维生素A含量高30%,维生素B2含量高13%,蛋白质含量高46%,铁含量高17%,锌含量高8%,钙含量高4%,胆固醇含量低50%。 

2.土鸡产蛋很少,养分积累周期长,水分含量少,所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些,这两种物质可以促进胆固醇的代谢,对保护心血管非常有好处,而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。

3.土鸡蛋微量元素含量高

4.土鸡蛋无激素和抗生素残留

土鸡蛋在自然环境下生长,受人为因素干扰少,不存在吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的饲料等问题,因而抗生素在鸡蛋中残留少,不会引起耐药性的病原菌株数量增加,被变异细菌感染患病后,治愈困难,对人体无潜在危害性。

5.土鸡蛋口感更好

土鸡蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多,适合做蒸蛋或打蛋花用。土鸡蛋的口感更好。

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