有机大豆是指从播种到收割的整个过程中不添加任何化学添加剂,如:农药、化肥、生长剂、饲料添加剂等,而是遵循自然界的生长规律及生态学原理,根据优胜劣汰的原则,最终生长出来的大豆。
人们通常利用有机大豆来制作有机酱油、有机豆腐、有机豆酱、有机豆浆、有机豆奶等有机豆制品。
有机大豆与普通大豆的区别,首先有机大豆是非转基因大豆,其次无任何化学残留物质,相比普通大豆更健康更安全。然而它的价格也是普通大豆的2-3倍。
黑龙江有机大豆富含蛋白质和油,是重要的粮油兼用作物。大豆籽粒中含蛋白质42%,脂肪20%,碳水化合物30%~33%。它的蛋白质含量比小麦、玉米、大米等粮食作物高2~4倍,并含人体必需的8种氨基酸,特别是人体不能合成的赖氨酸和色氨酸的含量分别占2.3%和0.5%,属全价蛋白,易被人体吸收,历史上有“素肉”之称。是重要的战略物资。
纯净油脂是无色、透明、略带黏性的液体。但因油料本身带有各种色素,在加工过程中,这些色素溶解在油脂中而使油脂具有颜色。
油脂色泽的深浅,主要决定于油料所含脂溶性色素的种类及含量、油料籽品质的好坏、加工方法、精炼程度和油脂贮藏过程中的变化等。品质正常的油脂应该是完全透明的,如果油脂中含有磷脂、固体脂肪、蜡质或含量过多以及含水量较大时,就会出现混浊,使透明度降低。
优质大豆油:呈黄色至橙黄色,完全清晰透明。具有大豆油固有的气味和大豆油固有的滋味,无异味。
次质大豆油:油色呈棕色至棕褐色,稍混浊,有少量悬浮物。大豆油固有的气味平淡,微有异味,如青草等味。
劣质大豆油:油液混浊,有大量悬浮物和沉淀物。有霉味、焦味、哈喇味等不良气味,还有苦味、酸味、辣味及其他刺激味气或不良滋味。
有机大豆油精选优质有机大豆压榨而成,非转基因,种植过程中不使用农药、化肥、除草剂等工业化学品,无污染,不过有机大豆油的价格也从几十元一斤到二百多元 一斤不等。
有机大豆油储存特点:
一、避光存放
有机大豆油包装一般为透明的塑料桶,存放时可以在桶外再罩一层黑色塑料袋,并存放在阴暗处。
二、避热存放
存放位置要远离热源(灶台),长期不食用的小包装油品,可以在冰箱内保鲜储存(但避免冷冻)。
三、密封存放
油品在存放前,要密封好,不透气。使用后,要注意及时盖严桶盖。
四、保持洁净
有机大豆油要保持油品洁净,不能与其它油混合存放,更不能与使用后剩下的油混合存放。并注意避免水和水汽进入桶中。
五、选择储存器具
有机大豆生产的基本要求:生产基地在最近3 年内未使用过农药、化肥等违禁物质;种子未经基因工程技术改造过;生产单位需建立长期的土壤培肥、植物保护、作物轮作计划;生产基地无水土流失、环境污染及其他环境问题;大豆在收获、干燥、贮藏和运输过程中未受化学物质的污染;从常规种植向有机种植转换需要有2年以上的转换期,新开垦的荒地例外;有机大豆生产的全过程必须有完整的记录档案;有机大豆在数量上进行严格控制,要求定地块、定产量。
有机大豆油的功效:
1、豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;
2、豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用;
3、人体对大豆油的吸收消化率高达98,人体能够充分吸收其中的营养成分;
有机大豆油它是从大豆胚芽中提炼出的油,是不含防腐剂的。大豆胚芽脂肪含量在17%~45%之间,大约占大豆脂肪总含量的80%以上。 大豆油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。大豆油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能,对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙大豆油,以此作为一种补品。
有机大豆油储存特点:
1、避光存放:
有机大豆油包装一般为透明的塑料桶,存放时可以在桶外再罩一层黑色塑料袋,并存放在阴暗处。
大豆胚芽脂肪含量在17%~45%之间,大约占大豆脂肪总含量的80%以上。 大豆油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。大豆油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能,对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙大豆油,以此作为一种补品,所以说有机大豆油是适合所有人群的食用油之一。
营养学家推荐的每日摄取比率为4∶1至10∶1,而大豆油的ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比率约为7∶1,这个比率接近人乳中ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比率,刚好在最适宜比率之间,可以确保人体营养平衡的需求。在各种食用植物油中,没有第二种植物油的ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸比率能符合这个标准。大豆油中还含有丰富的维生素E、维生素D及卵磷脂,对人体健康均非常有益。另外,大豆油很容易为人体消化,其吸收率高达98%。
如今大家的生活都好起来了,在以前的生活中只要是能够吃饱,对于他们来说就是一个幸福的事情了。可是对于现在的人来说,真的是想吃什么就吃什么,自己不会做还可以点外卖。
虽然现在的饮品种类越来越多,但追求健康的人心中始终认定的还是水,纯牛奶,茶或是热可可这些天然的产品。常喝纯牛奶可以强身健体,但也不是所有的人都适合喝纯牛奶,而且喝不对纯牛奶就会对身体对身体有危害。
茶是我国从古至今的经典饮品,更是在古代为我国的经济发展做出了极大贡献。现在的中年人以及老人特爱喝茶,喝茶喝出门道的也不少。现在的年轻人多是爱喝奶茶以及含色素的饮料,却不知道茶有很多好处。