吃豌豆

豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史，现在各地均有栽培，主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。

现代医学研究发现，豌豆营养丰富，主要含有蛋白质、糖类、脂肪、植物凝集素、胡萝卜素、止杈素、精氨酸、维生素B1、B2、维生素C，以及钙、磷、铁、锌、镁等微量元素。植物凝集素、止杈素能增强人体新陈代谢功能，提高人体免疫力抗皮肤衰老。所含精氨酸对男子性功能及精子生成有促进作用，能使精液的质量得到改善。豌豆还有美容作用。所含胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A、维生素C及B族维生素，可润泽皮肤毛发，保持皮肤细腻光滑，防止皮肤干涩、皱纹及色素沉着。锌元素能保护皮肤的弹韧性，使皮肤细嫩柔滑。铁元素是人体合成血红蛋白的主要原料，能补血，使人面色红润。据此，用豌豆适量煎水洗脸，经常每日洗一次，可消除面上乌斑、黄褐斑。用豌豆苗捣汁，涂擦于皮肤上，10分钟后用清水洗净，能保持皮肤细嫩，防止皱纹及皮肤老化。这与明代《本草纲目》载“豌豆令人面光泽”之说，正相吻合。豌豆非但炒、煮作菜佐餐，鲜嫩可口，营养丰富，而且不论食用还是外用，都能为美容增色，为大家所喜爱。然豌豆尤其炒熟的干者，不宜过多食用，否则容易发生腹胀、肠胀气。

早在古代，著名医学家李时珍就发现了豌豆具有祛斑美白的功效，常食豌豆可以令面部更加有光泽。现代医学家发现豌豆含有丰富的维生素A，进入人体之后可以转化为维生素A，可以起到润滑皮肤的功效，对肌肤也不会产生副作用。另外，豌豆还有舒展肌肤、消肿、拉紧眼睛周围的皱纹的作用。

豌豆已有两千多年的栽培历史。中医认为，豌豆性平味甘，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。

中医说的“脾”与皮肤关系密切，因为脾有统摄血液的功能，如果脾功能下降，血液的运行便会受到阻碍，皮肤容易因为缺乏血液滋养而变得粗糙。因此，春吃豌豆有养颜的功效。

现代研究表明，豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益，其中高含量的胡萝卜素，还可以保护上皮细胞完整、预防炎症、提高免疫力，尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的人群食用。

豌豆含有丰富的维生素A原，这种物质可在体内转化为维生素A，而维生素A具有润泽皮肤与美白的作用，而且是从一般食物中摄取，不会产生毒副作用。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，能拉紧眼睛周围的皱纹。

早在古代，著名医学家李时珍就发现了豌豆具有祛斑美白的功效，常食豌豆可以令面部更加有光泽。现代医学家发现豌豆含有丰富的维生素A，进入人体之后可以转化为维生素A，可以起到润滑皮肤的功效，对肌肤也不会产生副作用。另外，豌豆还有舒展肌肤、消肿、拉紧眼睛周围的皱纹的作用。

豌豆的营养价值

豌豆含有维生素K、Ca、亚硝胺分解酶、镁、胡萝卜素、VB1、VE、止杈素、赤霉素A20、植物血凝素等多种特殊成分。

淀粉含量约为50%，蛋白质为20%~24%，脂肪为1%~2.7%，还有大量的微量元素和维生素。干豌豆中膳食纤维和淀粉含量非常高，其成熟籽粒中分别含有蛋白质21%~28%和淀粉48%~52%。

豌豆不仅富有营养，而且对健康很有好处。了解豌豆相关知识，及正确的烹饪方法，能让你从这种食品获得最大益处。

1、控制体重。豌豆的脂肪含量低，但富含蛋白质，膳食纤维和微量营养素。

2、预防胃癌。豌豆包含大量叫做斯托醇(拟雌内酯)的多酚物质，对健康有很好的保护作用。美国科学家经过研究后证实，每天只需要2毫克斯托醇就能有效预防胃癌。

3、抗衰老，加强免疫系统和提高能量水平。这些好处主要得益于其包含的大量抗氧化剂：

黄酮类：儿茶素、表儿茶素;

类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素;

酚酸：阿魏酸和咖啡酸;

多酚：拟雌内酯。

4、抗皱，预防阿尔茨海默氏症，关节炎，支气管炎，骨质疏松症和念珠菌。吃豌豆对健康有这些好处是因为它具有强大的抗炎特性。已知过度炎症与心脏病，癌症和衰老有紧密联系。这些特性包括：