儿童吃薯条

专家研究发现，孩子如果常期吃垃圾食品不但容易发胖，还会对青少年的认知功能带来影响。

首先，薯条在高温烹调里会产生致癌物。这里并不但指薯条，凡是经过高温油炸的食品，比如烧烤、油炸都是如些。谷类食品在高温油炸里会产生比较多的丙烯酰胺，肉类食品在烧烤中会产生大量的苯并芘物质。这两种物质都是对人体有害的，可能致癌。

其次，家长对于炸薯条之类的食品产生恐慌是没有必要，孩子偶尔吃一次是没什么影响的，而天天吃才会对身体的健康不利。因为吃多了油炸食品，人体摄入有害物质的量就会增加，如果不能及时排除，就有可能导致肥胖，甚至还会有致癌的危险性。但是偶尔吃一次，进入人体的有害物质的量就并不多，同时人体本身具有解毒、排毒功能，慢慢可以消解毒素。

薯条是用马铃薯制作而成的，薯片确实好吃，不仅口感香、且还很脆，不仅孩子们喜欢吃，很多轻年男女也都喜欢把薯片当成主打零食，时常备在家中或办公室的抽屉里。

据健康专家称，不管是薯片还是薯条，都含有大量的有害物质，是影响健康的一把“利箭”，所以薯片及炸薯条被列入了“垃圾”食品名单之中。

小孩吃薯条的危害：

薯条本身就是属于没有营养的垃圾食品，儿童吃多了之后，容易造成肠胃负担过重消化不良，而且还影响正常的三餐饮食，对儿童的身体发育，营养摄入危害相当大。

薯条作为油炸食品，含有大量的油脂，而且是高盐分的食品。儿童大量吃了之后，容易造成肥胖，盐分的大量摄入还加重了肾脏负担。

薯条还有各种添加剂，超标的柠檬黄会给人带来严重危害，实验表明儿童食用柠檬黄会导致智商下降，成人食用则可导致偏头痛、视觉模糊、哮喘。

众所周知，常吃垃圾食品让人发胖，但澳大利亚的科学家研究发现，如果14~17岁的青少年常吃汉堡和薯条，他们的认知功能也会受到影响。

西澳大学和特雷森儿童健康研究所的学者选取了602名参与者，每人在14岁时填写了一张有关饮食习惯的调查问卷，以确定健康状况和饮食习惯。当参与者到了17岁，研究者对他们进行了认知能力评估。结果显示，常吃汉堡、薯条和精加工肉制品以及爱喝软饮料的青少年，反应时间、智力水平、视觉注意力、学习以及记忆能力都比其他孩子稍差。食用较多水果和绿叶蔬菜的青少年们则有较好的认知功能表现。

该研究的作者安妮特·那亚拉迪博士说：“这可能与绿色叶菜中所含有的微量营养素有关，它们有助于增强认知功能。而煎炸食品和红肉中的欧米伽-6脂肪酸可能会影响到孩子认知功能的发育。”摄入大量欧米伽-6饱和脂肪酸和简单碳水化合物会影响海马体的功能，海马体在大脑中是负责学习和记忆的重要部分，它在青少年时期的体积会有所增加。青少年时期是大脑发育的重要阶段，不健康的饮食有可能会对这一过程造成影响。这一研究结果对未来健康政策的制定，有积极的借鉴意义。

据媒体报道，马铃薯一旦碰上120度以上的高温，就会释放毒性化学物质“丙烯酰胺”，动物实验发现，它有可能引起膀胱及肾脏肿瘤。所以专家建议，像薯条这类高温油炸的高淀粉食物，最好一个月不要吃超过两次。

但是，如此一来，以煎烤烘焙食物食物为主食的西方人不就站在癌症的危险边界了吗?其实，丙烯酰胺的形成与加工烹调方式、温度、时间、水分等有关，不同食品加工方式和条件不同，其形成丙烯酰胺的量有很大不同，即使不同批次生产出的相同食品，其丙烯酰胺含量也有很大差异。

的确，薯条中的丙烯酰胺含量确实不低，但薯条只是含有丙烯酰胺的众多食物中的一种。例如，我们常喝的咖啡，其丙烯酰胺的含量要高于薯条等高温油炸食品，且与吸烟的危害相比，食物中的丙烯酰胺危害要小得多。

1、不宜长期过多食用此类食品。长期大量食用此类食品会造成油脂、热量大量吸入，粗纤维摄入不足。若运动量也不是很大的情况下，易造成人体脂肪积累。对于糖类摄入不宜过多的人群或高血压病人，应谨慎选择此类食品。

2、少年儿童正处于身体发育阶段，更要注意合理膳食、均衡营养。如果在饭前大量进食此类食品，容易造成饱胀感，影响孩子正常进餐，妨碍身体对营养物质的吸收，破坏营养均衡，易造成营养不良。

3、应在正规的大型商场或超市购买膨化食品。这些经销企业对经销的产品一般都要进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。

4、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品。这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。

5、避免购买促销玩具或卡片与食品直接混装的产品。现在许多膨化食品的生产厂家为了促销自己的产品，越来越多地在食品中夹带玩具，往往很让孩子喜欢，这种做法有不少隐患，一方面孩子容易把玩具当作食品吃下去，另一方面无论是金属还是塑料玩具和食品混装在一起，也不卫生。