火锅店

1、消费基础牢固

新兴的餐饮项目需要时间的考验。而火锅有着上千年的文化，且一直被大家公认为适合聚会聊天的饮食方式，而且火锅锅底形式多样，不受年龄层次的约束，而且已经在大众消费里刮起了一阵红色的旋风。

2、易实现标准化

火锅因其独特的饮食形式，在味道上容易复制，在菜品上选择众多，易于标准化管理，适合连锁加盟发展。

3、不繁琐、成本低

火锅特有的烹饪方式决定了它无论从时间上，操作流程上相比中餐而言，都简单于中餐炒菜。而且火锅没有复杂的操作流程，材料和加工过程的简单本身就是生产成本的节省。而且省去后厨里的数名大厨、杂工等，外行人经培训也能上岗。

4、绿色健康的烹饪方式

火锅看似简单的涮烫菜品，吃到的不仅是食材本身的味道，还吃到的是绿色和健康。

开火锅店的优势虽然巨大，但是作为一块被众多资本抢夺的大蛋糕，如今也存在着不少劣势。

1、 开火锅店难以进行精准市场定位。这方面主要分为口味与价格，早期的火锅是一地一味，北方爱涮肉，川渝嗜麻辣，沿海城市好海鲜……如今随着全国人口的流动与饮食文化的融合，想要在当地开一家符合消费者口味的火锅店，需要大量的市场调查。此外，价格低了难回本，高了少客流，这方面也需要经营者不断摸索。

2、 火锅行业市场竞争激烈。由于多年来各大资本的如今，如今的火锅市场近乎红海一片。数以百计的火锅品牌在市场中崛起，各种营销手段齐出，在一二线城市，基本已经丧失了个人火锅店的生存空间。火锅创业者想要赚钱，难度在不断增加。

3、 火锅店开店成本颇高。如今市场上新开一家火锅店，动辄需要两三百平米的经营面积，即便是在一些三四线城市，筹建资金往往也需要七八十万元。这对于小本创业者来说，是一道难关。

1、 在小巷子做火锅店

火锅店跟常见的小吃店和快餐店还是有很大的区别的，因为火锅店比较注重回头客，而且就餐时候吃的时间也比较久，基本上火锅店就餐的高峰时间在晚上，同时还需要配带停车位，所以根据这些条件可以看出火锅店的位置并不是很适合在闹市，只有在主街道的小巷口还算比较理想，而且这些地方的租金也想对的会比较低。

2、 选择位置和规模

不论是选在什么位置，经营什么样规模的火锅店，针对的消费群体都不仅仅只是眼前周边的这些消费者，还是需要考虑到远客，特别是在后期口味宣传出去后，会有很多消费者会慕名而来。

3、 在社区开店

如果是想要在社区附近开火锅店的话，那么需要对小区进行考察，观察社区的规模。只有在大规模的成熟社区才可取。同时在社区周边开火锅店的话，需要考虑开店的规模大小，周边同类的竞争、价格等因素，一般来说在社区开店的话，还是以实惠和特色为重。

1、 派发优惠券

刚开业的火锅店比较缺乏的就是影响力、知名度和客源，此时就要从他们感兴趣的方面入手，而派发优惠券正好能够满足消费者的消费需求，让大家感觉进店消费比较实惠，这次机会不容错过，这样就会起到增加客源的效果。当然当他们进店消费之后，还可以根据不同情况设置门槛，提高优惠力度，比如可以运用积分制，发放积分卡，积分达到标准，就可以享受火锅店多种优惠等。

2、 注重节日促销

当前节日促销的这种推广方式已经被广泛运用，既然大家利用度高，说明其存在的价值也是比较高的，此时火锅店也就需要有一个节日促销的概念，毕竟咱们是比较重视各个节日的，此时大家喜欢聚会，火锅店就要抓住这一点，在每逢佳节的时候，可以根据不同的节日和季节，制作不同的菜品和主题，让他们感受到过节的氛围的同时，将产品推广出去。

1、 装修

一家火锅店，想要吸引顾客，就要有漂亮的装潢，或简单大方，或奢侈浪漫。为顾客提供一个良好的用餐环境与氛围，可以形成一定的回头客。多次回头光顾的顾客，便成了比较稳定的老顾客了。

2、 选址

要想开家赚钱的火锅店，就得开在人流多的地方，这样客流量大，才能好赚钱。当然，在人流量大的地方，或许早已经有商家占领了地势，不过无须过多担心，火锅一条街的情况是非常常见的。如果是在一个人流量较大的地方，却没有一家火锅店，我们反而需要仔细思考了。

3、 促销策略

火锅的旺季在冬、夏二季，淡季则在3、4、6、9月的季节交替时期。只要业者能在淡季时规划出有趣的行销活动，将商品包装成能吸引所有人目光的目标，不但能延续旺季时的营运佳绩，更在淡季时超前同业一大步。结合节假日，还出台一些优惠政策，比如所有菜品八折，让消费者踏破你门槛。或者新菜品出来的时候，免费试吃一天。