路边烧烤

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路边烧烤

1.易感染寄生虫:烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米猪肉”,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

2.影响青少年视力。食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁,严重影响青少年的视力,造成眼睛近视。

3.甚于油炸危害,比油炸食品还要垃圾。近年,烧烤食物的种类逐年扩大,安全性已是备受质疑,认为烧烤类食品位居垃圾食品之首,危害超过了油炸食品。最近美国卫生部公布了新的致癌物名单,列出高温烧烤食物。

4.经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”。

1、 过量食用加重负担

烧烤过程中,随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,影响三种营养素的摄入。同时,蛋白质的代谢产物胺、吲哚、等经肾脏排出,过量食用会加重肾脏负担。

2、 导致多种癌症发生

在高温烧烤肉类时,会产生一种强致癌物——苯并芘,经常食用会在体内蓄积,能诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤。同时,为了让肉入味儿,在烧烤前,都要对肉进行

腌制,它可以让肉制品的颜色变得更红,更新鲜,可以防止肉制品腐烂,还能使烧烤增加一种特殊的风味,如果腌制时间过长,则容易产生另外一种致癌物——亚硝 胺,这种物质含有剧毒,其长期小量食用会导致癌症,如果人体摄入过多,会氧化人体血红蛋白中的铁原子,减少输送氧气,使人体缺氧而死。

一、烧烤食材来源无保障

让我们再换个角度来看看烧烤摊上的问题。大家都知道,这些摊点大多没有任何厂家和品牌标志,也没有经营许可证,更别说卫生证和健康证了。

在想想这一串2块钱才,如果想吃到牛肉肠或猪肉肠,那基本上是不可能,现在猪肉的价格大家也知道,一斤十几块,即使少量添加,那也得赔死。

据在火腿肠公司工作的员工介绍,正规一点的厂家会用鸡肉,一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮,然后就是主要增香物质—— 猪肉香精,红曲红色素,防腐剂,再者就是降低成本的填充剂—— 淀粉。

二、老生常谈的致癌问题

大量的流行病学调查发现,经常吃加工肉制品会增加患结直肠癌的风险,患前列腺癌、胰腺癌等的风险也会增大。

香肠等加工肉制品食用量过高,会使死于心脏病的风险增加72%,死于癌症的风险增加11%。

01、可以整一些非常吸引人眼球的广告

虽然说只是在路边开一个烧烤摊,但其实广告也是非常重要的一部分,特别是弄一个吸引人眼球的广告也是非常不容易。如果你能够想办法让别人记住自己的这个摊位,那你未来的生意肯定会非常的火爆,你比如说之前会有很多人穿着猪八戒的服装去弄烧烤,这其实也是变相吸引人眼球的一种方法。

02、可以注意一下烧烤的味道

其实我觉得想要烧烤摊的生意火爆,那么烧烤的味道一定要非常好,也就是说别人到你这个摊位上来吃烧烤的时候,肯定还是要把味道放在第1位的,只有这样未来我们才会有更多的回头客。

03、可以经常搞一些优惠

想要吸引客人,那么就必须要常搞一些优惠或者是促销活动,比如说消费满多少钱可以免费送啤酒。或者说我们可以借鉴那种会员卡的充值方式,自己给客户办一张卡,充值100送20,如果以这种方式来吸引客户,那我觉得效果应该还是挺不错的。

1.减少了蛋白质的利用率:烧烤过程中,会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入。因此,吃烧烤会影响上述物质的利用度。

2.致癌:肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质,附着于食物表面。有人测出,烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期,不仅危害食用者,而且危害过路人群。

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