转基因辣椒

“其实基因也不神秘，很多问题说了也就点透了。”中国农科院生物技术研究所研究员黄大昉向记者介绍道，“我们现在吃的很多食品，都含有大量的基因，因为每个细胞里都有核酸的成分，核酸就是基因的主要成分。”

开发转基因作物的其中一个考虑因素便是营养物质的保持。转基因作物的营养价值至少应与亲本品系保持一致。因此，韩国顺天乡大学研究人员进行了一项研究，对抗黄瓜花叶病毒(CMV)的转基因红辣椒与亲本的营养成分与植化成分进行了比较。

研究组分析了两者的营养成分(水分、蛋白质、脂类、灰分、碳水化合物与能量)、矿物质、脂肪酸组成、casaicinoid、糖类(葡萄糖、蔗糖、果糖)、维生素E、维生素C、植物甾醇、鲨烯含量以及ASTA颜色值。分析结果显示，除了一种甾醇——豆甾醇外，两者的含量并无明显差异。然而，豆甾醇的差异性也低于15%的自然波动。因此，结果显示抗CMV转基因辣椒的营养成分和植化成分与亲本品系是一样的。

青椒的特点

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素c，适合高血压高血脂的人群食用。

转基因青椒的特点

1、外形(包括大小、形状、颜色等)：传统蔬菜通常长得参差不齐，外形普通“低调”，而形状均匀，个头异常(过大或过小)，外表光滑，颜色鲜艳多彩的“漂亮蔬果”需要警惕——如又直又整齐的胡萝卜、小西红柿、彩椒等;

2、味道/口感：非传统原始的味道，有点夸张或外显的，如甜椒、水果玉米等。

3、季节：反季节和非本地蔬菜不光是大棚作物、或依靠大量激素，还有可能是靠转置耐寒或耐高温基因所得。

4、虫眼：为防虫害，转基因作物通常注入了天敌或不招虫害的基因，常常是完好无虫害痕迹的，虫子敢吃的食物人吃就相对安全。

5、延续后代：传统粮食蔬菜的种子是可以播种或发芽的。比如本土大豆一般用水浸泡三天就会发芽，而转基因大豆永远不会发芽!因为转基因生物是一次性的，它们的胚芽不具有生命本质活性，也就不具备延续后代的能力。试想，如果人类长期的、大规模地吃这样的转基因食品，我们的基因会怎么样呢?

转基因辣椒，这种辣椒可在0～10摄氏度的低温条件下顺利生长，而一般品种需要在20摄氏度以上才可正常生长。这类新培育的辣椒有多种颜色、生长季长、果实坚硬抗挤压，而且还具有抵抗植物病毒的特性，这一系列转基因辣椒品种是由罗伯特史密斯植物科学研究所和希伯来大学共同研发的。

以色列研发成功可在冬季生长的转基因辣椒，这种辣椒可在0～10摄氏度的低温条件下顺利生长，而一般品种需要在20摄氏度以上才可正常生长。这类新培育的辣椒有多种颜色、生长季长、果实坚硬抗挤压，而且还具有抵抗植物病毒的特性，这一系列转基因辣椒品种是由罗伯特史密斯植物科学研究所和希伯来大学共同研发的。

广东省农科院和华南农业大学的科技人员培育出一批可抗青枯病的转基因辣椒株，可有效地减少病害，提高辣椒产量，减少农药对环境的污染。青枯病有“辣椒杀手”之称，是热带、亚热带地区最严重的蔬菜病害。