牛奶变质

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牛奶变质

变质牛奶有异味,不呈均匀的流体,有沉淀,有凝结,有杂质,有异物,有粘稠现象。将奶滴入清水中,会化开。变质牛奶在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的。置沸水中5分钟观察,变质牛奶有凝结或絮状物产生,变质牛奶在玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗。

接下来给大家介绍下怎样辨别变质牛奶?

1.将牛奶与水掺在一起,如果混合后出现固状物,则表明牛奶不新鲜。

2.把牛奶滴在指甲上,如果奶滴呈球状停在指甲上,则是新鲜牛奶。如果滴在指甲上,奶液就流散则不是鲜牛奶。

3.在盛水的碗里滴几滴鲜奶,奶汁凝固沉底的,为质量较好且是鲜牛奶,浮散的则质量不佳。

4.外观颜色呈乳白色的为新鲜奶,如色泽淡黄,奶上有水状物析出,则表明为陈奶。

接下来给大家介绍下怎样辨别变质牛奶?

1、新鲜牛奶外观呈自然的乳白色,如果色泽发黄,且牛奶表面有水状物析出,那是牛奶中的奶清,表示牛奶新鲜度不够。

2、滴一滴牛奶在手指甲上,新鲜的牛奶会呈球状停留,不新鲜的则会像水一样流散。

3、加些水在牛奶中,如果混合后出现固状物,则表示牛奶已经不新鲜。

4、滴几滴牛奶在盛满水的碗里,如果奶滴凝固沉底,表示牛奶的新鲜度不错;如果奶滴散开,则质量已经不好了。

5、把牛奶煮沸,新鲜牛奶表面会析出一层奶皮,变质奶表面会出现豆腐花状。

更让她没有想到的是,当天下午,孩子放学回到家就开始呕吐,脸色越来越差,到晚上八点左右已经变成剧烈呕吐并且全身冰凉,全家赶紧送孩子去医院就诊。医院检查结果是因吃了变质的东西引起的中毒。

喝了变质牛奶会中毒。接下来看下怎样辨别变质牛奶?因为后期储存的条件不同,感染的菌株不一样,再加上变质的程度不同,所以变质奶的表现也不尽相同。如果单纯通过外观气味有时难以识别。这也是导致奶制品中毒的一个重要原因。

针对如何判断牛奶是否变质这个问题,不妨试试将牛奶加热,若出现沉淀物或出现豆腐花状凝固者,即为变质牛奶。这种鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料,酸奶及乳酸菌饮料则不宜加热。同时,常温保存的无菌奶也可能会出现坏包,主要表现为胀包或酸包,内容物变成豆腐花状或水渣分离状。所以,对于一些存放时间较长的即食牛奶,也不妨用煮煮看的方法辨别是否发生变质。

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