啤酒

啤酒中含有多种维生素、烟酸、泛酸和叶酸，营养丰富，俗称“液体面包”，具有益气活血、解热镇痛、兴奋神经、利尿、美容等功效。而鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

玻璃瓶啤酒不能放在冰箱内冰冻，因为啤酒放进冰箱的冷冻室会冻裂，水具有冷张热缩的性质，冰点下反常澎涨力量很大，玻璃瓶会爆裂。啤酒的冰点为负1.5℃，冷冻的啤酒不仅容易发生瓶子爆裂，造成伤害事故，同时会导致不好喝，而且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离。实际上，啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡，在8℃～10℃左右，啤酒会给人一种最佳的口感。饮用啤酒可以短时间的放置在冷冻室，使啤酒迅速降温达到冰爽的口感。如果是长时间的放置，建议放在冷藏室，不要放在冷冻室。

啤酒的储存温度5℃至25℃为宜。要注意避开强光和高温，不应直接将啤酒放入冰箱冷冻室进行急降温，冷藏时不能将啤酒整捆放进冰箱，且温度不能过低。在购买瓶装啤酒时，应仔细查看酒瓶瓶身下部2cm处是否有“B”字标记，对表面磨损严重的啤酒瓶，尽量不要购买。在购买过程及饮用时，要特别注意自我防范，避免激烈摇晃和碰撞。

从上面的内容可以看出，酒瓶最佳的冷藏温度应该是5摄氏度左右，也就是直接将啤酒放在冰箱的冷藏室是最好的做法。大家千万不要为了让啤酒更凉，而将啤酒放在冰箱的冷冻室里，这种做法是十分危险的，因为啤酒瓶在零度以下很容易出现爆炸的情况。

啤酒是我们经常饮用的饮料，都知道啤酒是有压力的，啤酒瓶是要承受一定的压力的。国标规定啤酒瓶的最低耐压值为1.2Mpa。在生产杀菌过程中，啤酒瓶的内压一般不会超过1.0Mpa，灌满后的啤酒瓶瓶内压力一般是0.3Mpa。对此不同生产厂家的标准是不同的，有的酒厂规定啤酒瓶最低耐压值为1.4Mpa，甚至有最高耐压值达到2.0Mpa的。那么啤酒冷冻以后会发生爆炸么?

啤酒冷冻以后是不会发生爆炸情况的，但是会被冻裂。因为水具有冷张热缩的特点，低温冻结后，体积膨胀会把瓶子挤裂。因此如果啤酒短时间的放置在冷冻层，不结冰的情况下不会有事，但是时间长了，冻上冰后会出现爆裂的情况。因此，为了安全，最好是冷藏保存啤酒。易拉罐装的啤酒虽然冻不裂，但也不建议冷冻，因为啤酒结冰后就会改变啤酒的品质和口感。总而言之，瓶装啤酒会被冻裂，如果想要马上喝到低温啤酒，是可以放速冻里的，但是一定要在结冰前及时把它取出来。

啤酒瓶爆炸的原因

1.回收瓶超期服役。国家规定禁止非B瓶啤酒生产销售，并建议B瓶回收使用期限为两年。但目前仍有非“B”瓶和大量超期服役的“B”瓶混斥于流通市场。啤酒瓶使用期限过长，容易引起瓶体擦伤、划痕和材质的老化，造成抗压力下降，因此超过正常使用年限的B瓶，起爆的几率就会大大增加。

2.普通啤酒瓶质量不过关。一些生产企业为节约成本，购买了质次价低的B瓶。

3.运输、贮藏方式不合理。一些啤酒生产企业用捆扎式包装啤酒，导致在啤酒瓶运输过程中极易发生剧烈碰撞，啤酒瓶的机械强度大大降低，造成隐性裂痕。啤酒贮藏不当，如温度过高或暴晒，瓶内气体膨胀、气压过高就可能发生爆炸。啤酒降温速度过快，温差骤变，引起瓶体抗压力下降，加上不小心碰撞，同样容易导致爆炸。

啤酒运输和储存的方法

1.搬运啤酒时，应轻拿轻放，不得扔摔，应避免撞击和挤压。

2.啤酒不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装、混贮、混运。

3.啤酒宜在5℃~25℃下运输和贮存，低于或高于此温度范围，采取相应的防冻或防热措施。

4.啤酒应贮存于阴凉、干燥、通风的库房中，不得露天堆放，严防日晒、雨淋，不得与潮湿地面直接接触。

啤酒是有保质期的，一般来说瓶装、听装熟啤酒保质期不少于120天(优、一级)，60天(二级);瓶装鲜啤酒保质期不少于7天;罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3天。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。啤酒花是啤酒中不可缺少的成分，啤酒花在啤酒的酿制过程中具有不可替代的作用，啤酒花使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。

啤酒中的营养成分有很多，适量饮用啤酒是有好处的。

1.男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。

2.啤酒是由发醇的谷物制成的，其中含有丰富的B族维生素，并具有一定的热量具有“液体面包”的美誉。。

3.啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料，含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。经常饮用啤酒有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。

4.啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%，并对心脏病有抵抗作用。

1.观 首先要看生产日期，应该在保质期内。轻轻打开瓶盖后如有泡沫喷涌现象，不是好啤酒;看酒体色泽，普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色;啤酒酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物;啤酒注入玻璃杯中，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8~15℃时，5分钟内泡沫不应消失，同时泡沫应细腻、洁白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕迹。

2.闻 倒入啤酒后，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气应只有麦芽和啤酒花的香味，如有硫磺味、馊饭味、焦糖味、纸板味、老化味，则不要饮用。

3.尝 大口喝，好啤酒应该入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味;口感清爽、协调、柔和，苦味会迅速消失，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”。如有酸味则要疑为细菌感染，不可饮用。啤酒易氧化，易产生日光臭。因此，啤酒应在5-15℃蔽光条件下保存。啤酒饮用最佳温度在12-15℃，口感发挥最好。过高温度则使口感平淡，温度低于3℃则风味改变，难以起泡。冰镇啤酒最好不要低于0℃，更低的温度啤酒难于保存，易发生爆瓶现象。