学校食堂

1、立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责)制度，并定期检查;

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”;

3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟;

5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗;

6、餐厅服务人员出外办事，前必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手;

7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证及卫生知识培训合格证。

学校食堂如何防投毒

一、食堂操作间闲杂人员一律不得进入，张贴明显标志。

二、食堂钥匙不得转交非工作人员，如需维修等，必须报总务处批准并由专人在现场。

三、食堂工作人员上班时应检查门锁是否有撬过的痕迹，，以及调味罐等是否原样，发现异常立即上报校领导。

四、食堂里禁止摆放无关的化学物质及药品。

五、建立领导巡查制度，重视食堂卫生与安全，每次巡查均要有记录。

六、一旦发现有投毒迹象或已发生，应立即进行抢救和向上级领导汇报，并及时向公安机关报案。

学校食堂饭菜保温要求

1、食堂买个快餐店那种桌架子，有10多格，每格放一个大小刚好的大菜盘子，下面放上水，用电或煤气加热，上面的菜就不会凉了。

2、如果是人少的话，就买个保温柜，每个柜子可以放五样菜，最佳保温时间为2小时，有效保温时间为4-5小时。

3、如果食堂人多的话，一般对于饭菜保温问题，主要要求有保温设备，通常用“布菲炉”盛菜，上盖保温防尘罩。炉上一般放开水，下面点上酒精炉。将菜盘放在热水里保温。

一、食堂员工不得在工作场所吸烟、饮酒、吃零食。严禁随地吐痰以及其他有碍食品卫生、不文雅的行为。操作人员进入备餐间前应更换洁净的工作衣帽,并将手洗净、消毒,工作时戴口罩。非备餐间操作人员不得擅自进入备餐间。

二、备餐间使用前必须经过清洁、紫外线灯照射消毒。

三、保持个人卫生。做到勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服被褥，勤换工作衣帽。穿戴干净的工作衣帽，衣冠整洁。炒菜、运送饭菜、售饭菜必须戴口罩和手套。

四、备餐间要有通风和排气设施。

五、工作前、工作中、工作后，始终保持用具、工作台、工作帕清洁无油污，摆放整齐。地面、地沟、沉淀池冲洗干净，确保无蚊蝇、无蟑螂，无鼠害，无异味。

六 、所有工具、用具必须生熟分开，不用时要加盖防蝇防尘设施。

通过佰佰安全网来介绍一下学校食堂烹调操作规程要求等相关知识。

一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。

二、不得将回收后的食品经烹调加工后再次销售。

三、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。 四、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

五、需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区于90分钟冷内却至10℃以下或四小时内冷却至5℃以下后再冷藏，并加贴标签。

六、用于烹饪的调料器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，并不得与地面或污垢接触。

七、菜点用的围边、盘花应保证清洁新鲜无腐败变质。

作为社会主义法治时代的一份子，学生们更应该学会用合理的方式保障自己的合法权益。首先，我们来看看学校食堂都存在哪些问题。

一、卫生问题。很多学生曾经在饭里面吃到头发、虫子、脏的木棒、钢丝球等等，虽然不会严重影响健康，却很影响胃口啊。

二、剩菜剩饭问题。早上的茶叶蛋有时候都是好几天前的，还没剥蛋壳呢，蛋壳已经掉了，鸡蛋已经分成两半了，蛋炒饭看不到鸡蛋，吃的饭也没有油，难以下咽。豆浆水的比例估计占了70%，油条已经炸了很多遍。

三、随意涨价问题。大部分学校食堂每个学期开始都要涨价，更过分的中途就随意涨价，有的涨一元，有的涨五毛，虽然不多，但是至少饭菜好点儿，让学生们看到涨价后的价值吧。